المبثوثه والشغوثه الجنوبيه ...

اسعد الله اوقاتكم بالمسرات والقهوه والمكسرات

الحين جايبه المبثوثه والشغوثه

اختين تؤم شبه بعض لكن لو عرفناهم عن قرب

نلقى كل وحده شكل

المقادير:

(ملاحظه المقادير تقريبية وليست فعليه لأنني لا اصنعها بمقدار محدد وإنما على البركة وتضبط والي متعود يصلح الأكل مع الممارسة المستمرة يقدر يحدد المقدار بمجرد النظر إلى الكميه ولذلك إذا لوحط ثقلها بعد الغليان قليلا فيصب عليها من السائل المستخدم في الطبخ وتحرك جيدا ثم تترك حتى تنضج)

°ˆ~*¤®§(*§*)§®¤*~ˆ°

لتر لبن او حليب بحيث يكون (4 أكواب ماء مقابل كل كوب ماء 4 ملاعق كبيرة حليب بوده وكل مازادت كمية الحليب كل مايطلع الطعم حلو (حسب الرغبة) وعن نفسي فأنا استخدم اللبن مع المبثوثة والحليب مع المشغوثة ولكن ازيد كمية الملح مع الحليب واقلل كميةالملح مع اللبن وتطلع خيالية والكل راح يسال عن طريقتك في صنعها

2 كوب دقيق لان المبثوثة لازم تكون اثقل من المشغوثة

ملح

سمن بلدي أو رضيفة

عسل حسب الرغبة ويفضل تقديمه في صحن جانبي اضافي لمن يرغب

°ˆ~*¤®§(*§*)§®¤*~ˆ°

الطريقة:

نضع اللبن أو الحليب على النار حتى يغلي

وفي هذه الأثناء يوضع الدقيق في صحن

ونرش عليه قليلا من الماء

ونقوم بفركه بباطن اليد

ثم بأطراف الأصابع

حتى تتكون لدينا قطع عجين صغيره اكبر من حبات الرز قليلا واصغر من حبه الحمص

ثم نضعها على اللبن المغلي في القدر ونضيف عليها أيضا الدقيق المخلوط مع قليل من الماء لتفادي تكتل الدقيق

حتى تتكون لدينا خلطه متماسكة نوعا ماء وتترك على نار هادئة حتى تنضج حوالي ربع ساعة مع التحريك بملعقة خشب أو مخفق يدوي

وفي النهاية تصبح غليظة القوام

وتوضع في صينيه لتقديم أو حافظه ويصب عليها السمن البلدي أو الرضيفة وتصبح جاهزة للأكل وبالهناء والشفاء

والمشغوثه يطبخ الحليب او البن حسب الرغبه الى

ان يسخن ويجهز كميه مناسبه من الدقيق وتضاف للبن متروك خارج الثلاجه

مدة 12ساعه ليحمض ليصبح قوامها اثقل من السائل قليلا ثم تصب

فوق الحليب الي على النار وتحرك بالمضرب الى ان يثقل قوامها

ثم تصب في الحافظه ويصب فوقها السمن وتقدم

وبالهناء والعافيه...